愛玉果無論是食用還是藥用，都具有很高的價值。青水特色種植園供應愛玉果、愛玉種苗，愛玉種植技術。愛玉莖、愛玉葉供藥用，有祛風除濕、活血通絡作用，用來治腰腿痛、乳痛、瘡節等。近代藥理表明，它所含的B-谷留醇有一定的抗腫瘤作用。愛玉果對宮頸癌、乳腺癌、大腸癌、食道癌、惡性淋巴瘤等患者尤為適宜。使得世界上對它的需求量越來越大，愛玉果樹屬木質大藤本植物，是極其罕見的雌雄異株隱花果植物。它攀附在樹干或巖石上生長，它的果實里含有豐富的果膠、果糖，并可以制成半透明、風味獨特的玉膠，具有養顏美容養生等眾多功效。愛玉果的用途廣泛，全球需求巨大。 　　
愛玉子名稱的來源，摘錄如下：“愛玉子：產於嘉義山中。舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，采辦土宜。一日，過后大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年15，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，采者日多，配售閩、粵。按愛玉子，性清涼，可解暑。”
愛玉耐貧瘠，抗干旱，對土壤要求不嚴，適應性強；根淺，幼株而蔭，莖上長出大量的根，當枝條攀緣到樹上或墻頭上，因日照充足，各營養器官迅速茁壯生長，莖干、枝條變粗，葉子變大、變厚，從而轉型為結果枝，進而開花結果。